Die fünf besten Rezepte für lecker-leichte Sommersalate

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Italienischer Nudelsalat

Sie brauchen:

500 g Spaghetti
250 g Shrimps
1 rote Paprika
1 rote Chilischote
1 Bund rote Frühlingszwiebeln
2 Bund Basilikum
3 frische Zehen Knoblauch
1 große Zitrone
1 TL Honig
9 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
Salz & Pfeffer

Zutaten für: 4 Personen

So gehts:

Zerbrechen Sie die Spaghetti zweimal und kochen diese “al dente”. In einer großen Schüssel schlagen Sie das Balsamessig und Öl zu einer Vinaigrette und geben Honig, etwas Salz, frischen Pfeffer und den durchgepressten Knoblauch dazu.
Schütteln Sie die Spaghetti in einem Sieb ab und geben diese gleich in das Dressing. Mischen Sie den Salat schon einmal gut und lassen ihn eine Stunde ziehen.
In der Zwischenzeit entkernen Sie die Paprika und die Chilischote und geben diese zu kleinen Würfeln geschnitten zu den Nudeln dazu. Auch die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und dazugegeben. Das Basilikum mischen Sie unter.

Jetzt geben Sie die Shrimps in den Salat und schmecken das ganze mit dem Saft der Zitrone, Salz, dem Pfeffer und eventuell Knoblauch noch einmal ab. Stellen Sie den Salat kalt und rühren ihn ab und zu um. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, denn der Salat zieht viel Würze auf.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: 2 Stunden