Die fünf besten Rezepte für lecker-leichte Sommersalate

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Wenn es draußen heiß ist, dann nimmt Frau von selbst ab. Denn bei der Hitze verzichtet man auf schwere-deftige Kost und greift lieber zu frischer und leichter Nahrung. Damit Ihre Mahlzeiten nicht eintönig werden, haben wir die besten Rezepte für kalorienarme und trotzdem leckere Sommersalaten.

Der Himbeer-Sommersalat

Sie brauchen:

1 Kopf Salat
1 Pck. Frische Himbeeren
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
Etwas Öl (Raps- oder Olivenöl und Balsamico Bianco)
1 TL mittelscharfen Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

Zutaten für: 4 Personen

So geht’s:

Sie zerkleinern den Kopfsalat, waschen ihn und lassen ihn abtropfen. Während der Salat trocknet, bereiten Sie die Salatsauce zu. Dafür nehmen Sie entweder eine verschließbare (Tupper)-Dose oder einen Salatsaucenshaker. In diesen Behälter kommen die klein gehackten Kräuter, der Senf und Honig, Öl, Essig und zum Schluss – nach dem Abschmecken – nach Belieben ein kleiner Schuss Wasser. Schütteln Sie die Zutaten gut und würzen Sie nach Bedarf nach.
Den zerkleinerten Salat geben Sie jetzt in eine Schüssel, verteilen das Dressing darüber und vermengen es gut miteinander. Die Himbeeren geben Sie erst kurz vor dem Verzehr dazu.
Der Himbeer-Sommersalat geht kinderleicht und wunderbar schnell (10 min.) und schmeckt einfach nur leicht und frisch.
 

Exotischer Salat mit Hähnchenbrust

Sie brauchen:

4 Tomaten
1 Salatgurke
1 Eisbergsalat
1 große Zwiebel
500 g Hähnchenbrustfilet
100 g. milden Schafskäse
1 TL Sambal Olek
1 TL Gemüsebrühe
250 ml süße Sahne
1 EL Curry
Mehl, Salz & Pfeffer, Speisestärke, Öl

Zutaten für: 4 Personen

So geht’s: Waschen und schneiden Sie den Eisbergsalat, die Gurke, Tomate und Zwiebeln. Dann schneiden Sie den Schafskäse in kleine Stücke und verteilen ihn über den Salat. Beträufeln Sie dann den Sommersalat mit Essig, salzen und pfeffern Sie ihn nach Belieben. Nun schneiden Sie das Hähnchenfilet in kleine Stücke und beträufeln es mit etwas Zitronensaft. Anschließend etwa 1 Minute mit etwa 1 EL der Speisestärke vermischen.
Lassen Sie das Öl in der Pfanne heiß werden und braten Sie das Hähnchenfilet bei starker Hitze kurz an. Sobald das Filet goldbraun gebraten ist, geben Sie die Gemüsebrühe, Curry und Sambal Olek dazu und löschen es dann mit Sahne ab.
Jetzt geben Sie das Hähnchenfilet über den Salat und wer möchte, kann auch die Soße darüber geben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten